Archives de catégorie : Boulangerie

Timelapse du faconnage de Croissant et Pain au chocolat


Réalisation mardi dernier de 300 pièces en viennoiserie en 50 minutes, vidéo timelapse accompagné d’une musique joué à l’aide de zagdrum (instrument conçu avec des bouteilles de gaz) au rythme de ma vidéo joué par un ami, je vous encourage … Lire la suite

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Réalisation des Galettes des rois et du Pain Bucheron en vidéo étape par étape


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La boulangerie dans tous ses états, vidéos timelapses


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Brioche Feuilletée, toutes les étapes du roulage à la cuisson…


Et voila toutes les étapes de mes nouvelles brioches garnies du façonnage à la cuisson ! il y en aura encore ce week-end ! fruits confits, raisins, confiture framboise et praline avec crème pâtissière maison !!

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Votre boulanger l’été dernier, il y a de la joie au fournil !!


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Forêt Noire, Charlotte aux poires et Tarte chocolat caramel


Merci à Lionel mon apprenti qui sort de pâtisserie !

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Toutes les étapes du pain en vitesse x10


Et voila une nouvelle vidéo du travail en boulangerie, 3h de travail réduit à 18 minutes, toutes les étapes du pain… avec l’aide de Lionel

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